RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS PEMPEK MENJADI KEMPLANG

Proyek Akhir ini menjadikan pempek yang merupakan bahan dasar untuk
pembuatan kemplang sebagai objek penelitian. Berdasarkan hasil survei yang
dilakukan di Kampung Pasir sampai saat ini pengerjaan pengirisan pempek masih
dilakukan secara manual menggunakan pisau dapur yang membutuhkan waktu
pengirisan sekitar 1 jam untuk hasil irisan seberat ±4.3 kg atau 1 menit untuk hasil
irisan 71.7 gram. Tujuan proyek akhir ini adalah merancang alat pengiris pempek
sebanyak 4 puntung yang berukuran panjang 25 cm dengan diameter 4 cm dan
ketebalan 2-3 mm yang dapat diiris dalam satu kali proses pengirisan.
Perancangan alat pengiris pempek menjadi kemplang tersebut mengacu pada
metode perancangan VDI 2222. Dari uji coba di dapatkan hasil irisan pempek
dengan ketebalan irisan yang seragam dan alat dapat mengiris pempek dalam
waktu 10 kg/jam.
Kata kunci: alat pengiris, pempek, kemplang, solidworks, VDI 2222