RANCANG BANGUN ALAT PENGEPRES SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU UNTUK PEMBUATAN NASI SINGKONG (ARUK)

Proses pengepresan singkong sebagai bahan baku dalam pembuatan nasi
singkong (Aruk) di industri rumahan Kayu Besi masih sangat tradisional dengan
menggunakan tenaga manusia. Dalam proses pengepresannya, singkong terlebih
dahulu di permentasi selama tiga hari tiga malam. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang dan membangun alat pengepres singkong dan menguji performansi
mesin tersebut agar mampu menghasilkan hasil pengepresan singkong sesuai
keinginan dilihat dari kadar air yang terbuang. Objek penelitian yang digunakan
dalam penelitian ini adalah industri rumahan di Desa Kayu Besi Kecamatan
Puding Besar sebagai penghasil nasi singkong atau beras aruk. Metode
pengumpulan data yang digunakan adalah survei ketempat pembuatan nasi
singkong (aruk), wawancara kepada narasumber. Sedangkan untuk
menganalisanya menggunakan metode deskriptif. Data yang diperoleh dianalisa,
Selanjutnya perancangan alat dilakukan menggunakan metode VDI 2222. Hasil
perancangan alat pengepres singkong menggunakan dongkrak gunting 2 ton,
Mekanisme yang digunakan untuk mesin pengepres singkong sebagai bahan baku
adalah dengan mekanisme diputar sehingga terjadi pengepresan dan
pengurangan kadar air yang terdapat pada singkong, berdasarkan hasil
pengujian untuk kerja mesin pengepres singkong mampu mengepres singkong
sebanyak 5 kg dalam waktu 2 menit serta kadar air yang terbuang dari proses
pengepresan mencapai 30 % dari total singkong.
Kata Kunci : singkong, pengepres , kadar air, menguji performansi, VDI 2222