MODIFIKASI MESIN PENCACAH DAGING AYAM UNTUK PEMBUATAN ABON DI SMK NEGERI 1 KELAPA

ABSTRAK

Modifikasi mesin pencacah daging ayam untuk pembuatan abon di SMK Negeri 1
Kelapa ini merupakan penerapan secara vokasi. Tujuan modifikasi dari mesin
pencacah daging ayam untuk pembuatan abon di SMK Negeri 1 Kelapa salah
satunya adalah membantu siswa-siswi SMK Negeri 1 Kelapa dalam melakukan
praktik pembuatan abon lebih cepat dan kualitas abon yang baik. Mesin ini
memiliki dimensi 800 mm x 800 mm. Mesin ini memiliki kapasitas tampung untuk
6 kg daging ayam yang akan dicacah dalam waktu 1 jam dan mesin ini mencacah
daging ayam dengan ukuran ketebalan daging 2-3 mm, dan panjang cacahan
daging 30-50 mm dimana prinsip kerja dari mesin ini adalah memotong daging
ayam menggunakan mata potong yang terletak pada poros yang horizontal,
dimana mata potong berputar secara terus-menerus bersama poros untuk
mempercepat proses pemotongan. Putaran poros dan mata potong diperoleh
dengan menggunakan motor 4HP dan pully 127 mm sebagai alat bantu memutar
poros dan mata potong. Metodelogi yang mengacu pada metode VDI 2222 yang
sudah digunakan sebelumnya. Daging ayam yang telah diproses dilihat dari hasil
uji coba terhadap mesin tersebut. Sehingga diketahui hasil daging ayam yang
telah diproses memerlukan 3 kali pengulangan dan dengan hasil 2 kg/ jam.
sehingga masih dikategorikan bisa membantu proses pencacahan daging ayam
untuk produksi abon.