RANCANG BANGUN MESIN PENGERING MINYAK PADA PRODUK SNACKS KAPASITAS 3 KG

Mesin pengering minyak merupakan mesin yang digunakan untuk memisahkan
kandungan minyak pada makanan yang telah selesai digoreng. Dalam skala
produksi yang tidak besar khususnya pada industri rumah tangga proses
penirisan minyak masih menggunakan cara konvensional, yaitu dengan cara
diangin-anginkan atau juga menggunakan media berupa kertas atau tissue.
Tetapi cara ini kurang efektif karena memerlukan waktu penirisan sekitar 15
menit dan juga ketahanan produk yang tidak lama berkisar hanya 3 minggu saja.
Penirisan minyak pada produk stik ikan, stik keju dan kemplang ampiang
menggunakan mesin pengering minyak yang mana produk tersebut akan diputar
kemudian minyak akan keluar melalui lubang-lubang kecil yang ada pada tabung
peniris. Minyak yang dapat ditiriskan dengan mesin ini sebanyak 6 % selama 4
menit pada produk stik ikan, 4 % selama 3 menit pada produk stik keju dan 5,34
% selama 3 menit pada produk kemplang ampiang dengan berat masing–masing
produk 500 gram.
Kata kunci: Mesin pengering minyak, Penirisan, Penurunan kadar minyak