MODIFIKASI RANCANG BANGUN MESIN PENIRIS MINYAK SERBAGUNA

Industri rumahan saat ini sedang berkembang pesat di Sungailiat,
Kabupaten Bangka, Provinsi Bangka Belitung. Dengan adanya industri kecil
menengah ini memicu potensi untuk kemajuan inovasi produk mesin Teknologi
Tepat Guna (TTG) yang diharapkan dapat menyuntikkan teknologi modern
terhadap usaha Industri Kecil Menengah (IKM) tersebut. IKM yang menjadi objek
dari penelitian ini adalah IKM Ibu Nursefrita yang bergerak di teknologi olah
pangan yaitu memproduksi makanan ringan berupa keripik singkong dan tela-tela,
dengan merk dagang “Cap Pohon Ketela”. Permasalahannya adalah di IKM Ibu
Nursefrita ini tidak dapat meniriskan minyak dengan baik secara manual. Hal ini
membuat hasil penirisan kurang optimal dan higienis, selain itu memakan cukup
banyak waktu yang dibutuhkan untuk proses penirisan. Sehingga hal ini
mempengaruhi umur konsumsi produk. Oleh karena itu dibutuhkan suatu mesin
yang dapat meniriskan produk dari minyak sehingga memperpanjang umur
konsumsi produk. Mesin peniris ini dibuat dengan menggunakan sistem
sentrifugasi. Banyak sekali berbagai macam rancangan yang tersedia, namun
masih memiliki beberapa kekurangan untuk memenuhi tuntutan dilapangan.
Sehingga dilakukan modifikasi rancangan pada mesin sebelumnya yaitu rancangan
Mesin Peniris Untuk Aneka Makanan Ringan Hasil Gorengan (Wasisto, 2016).
Metode pelaksanaan penelitian ini mengggunakan metode VDI (Verein Deutsche
Ingenieuer / Persatuan Insinyur Jerman) 2222. Mesin Peniris Minyak Serbaguna
hasil modifikasi ini memiliki kapasitas 3 kg, menggunakan gaya sentrifugal. Mesin
ini juga memiliki sistem penggerak manual dan otomatis. Mesin ini memiliki
dimensi 1205×967×520mm, dengan kecepatan putar maksimal 500rpm. Hasil uji
coba menunjukkan mesin mampu meniriskan minyak dalam waktu 10 – 15 menit.

Kata kunci : Peniris, Sentrifugasi, Makanan, Teknologi